為認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于做好2024年秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作的通知》文件精神要求，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作質(zhì)量，不斷提高食堂管理和從業(yè)人員的食品安全意識，抓好食品安全管理，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保師生能夠吃上安全、可口、營養(yǎng)餐食。9月9日上午，我校組織開展新學(xué)期校長食堂現(xiàn)場辦公會。校長潘明、總務(wù)處主任顏萍、副主任靳安翔、食堂管理員張峰及食堂經(jīng)營負(fù)責(zé)人參會，會議由潘明主持。會議分為實(shí)地查看和座談交流兩個(gè)階段。

與會人員首先深入食堂一線，重點(diǎn)從五個(gè)方面查看食堂的日常工作：一查食品貯存、初加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒等場所布局是否合理；二查“三防”設(shè)備設(shè)施是否定期開展清潔維護(hù)，做到有效防止有害生物入侵和孳生；三查是否開展食源性疾病預(yù)防和營養(yǎng)健康宣傳教育，倡導(dǎo)學(xué)生餐食減油、減鹽、減糖；四查是否配備與供餐人數(shù)相匹配的餐具用具清洗消毒設(shè)施設(shè)備；五查清洗消毒崗位工作職責(zé)是否完善健全，確保餐具用具潔凈。隨后，就開學(xué)一周來“日管控”中發(fā)現(xiàn)的問題做了回頭看。

隨后進(jìn)行了會議交流，靳安翔首先從食品安全問題、質(zhì)量問題、洗消流程等方面進(jìn)行了規(guī)范的講解，具體分析了食品安全問題發(fā)生的多種可能性及防范措施，對衛(wèi)生操作、人員管理、餐食出餐時(shí)間等多個(gè)方面提出具體要求。

顏萍指出，學(xué)校食堂現(xiàn)承擔(dān)1000多名師生餐飲服務(wù)的重要任務(wù)，食品安全責(zé)任重大，這要求食堂工作人員，要進(jìn)一步增強(qiáng)食品安全意識，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，認(rèn)真履行各環(huán)節(jié)操作規(guī)范流程。食堂管理員要強(qiáng)化監(jiān)督，堅(jiān)決執(zhí)行例行檢查制度，堅(jiān)持做好日管控、周排查、月調(diào)度工作，做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保全校師生吃得放心、吃得滿意。

潘明在總結(jié)中強(qiáng)調(diào)，做好校園食品安全工作，必須做到“五要”：一要嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)，確保食材原料可追溯；二要提升從業(yè)人員管理水平，加強(qiáng)加工制作過程的控制；三要推進(jìn)設(shè)施設(shè)備建設(shè)升級，硬件定期清潔維護(hù)；四要規(guī)范清洗消毒流程，保持餐飲用具清潔衛(wèi)生；五是強(qiáng)化部門信息溝通，實(shí)施精細(xì)化管理。

本次現(xiàn)場辦公會的召開，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、從業(yè)人員食品安全意識、責(zé)任意識、規(guī)范操作意識和節(jié)約意識，有效提升了食堂管理及相關(guān)工作人員的職業(yè)素養(yǎng)，為廣大師生的飲食安全提供了有力保障。

文：張  峰

圖：靳安翔

初 審：顏  萍

終 審：潘  明